El meu compte  ·  Cistella (0)

ELS ANTINUTRIENTS: El secret millor guardat

03/11/2016

Alguns aliments naturals contenen antinutrients. Són substàncies que inhibeixen l’absorció òptima de certs nutrients, com vitamines, minerals o enzims i fins i tot poden arribar a ser tòxics pel nostre organisme. D’aquesta manera, serà realment important intentar sempre que puguem eliminar-les. Es troben sobretot en els llegums, els cereals, les llavors, els fruits secs i en algunes verdures.

Els antinutrients tenen una funció molt clara i entenedora: Impedeixen la germinació primerenca de l’aliment per evitar que aquest sigui devorat de manera massiva pels depredadors. És la seva manera de protegir-se.

Per tant, si volem consumir aquesta classe d’aliments tan sans i rics en nutrients, hem de primer activar-los per eliminar els seus anti-nutrients. Serà com enganyar a l’aliment perquè desperti. L’hàbitat en què succeeix aquesta transformació, és l’aigua.

D’aquesta manera hi haurà tres possibilitats:
REMULL (6-8 hores) – Molt recomanat per a llegums, fruits secs i llavors
GERMINACIÓ – Per a tots
BULLIR – Cereals i Verdures (aquestes millor només al vapor)

En aquest web utilizem cookies. Més informació aquí