El meu compte  ·  Cistella (0)

RECEPTA: Melmelada de fruits vermells amb xía

16/01/2019

D’origen centreamericà, les llavors de xía (sàlvia hispànica) són un gloriós superaliment per la seva alta concentració de nutrients: Omega 3, àcids grassos que ajuden a una bona salut cardiovascular, cognitiva, articular, muscular i al control del colesterol; font de proteïna amb tots els aminoàcids essencials; alt contingut en fibra que ajuda al trànsit intestinal i altres nutrients com calci, potassi, ferro, magnesi, manganès, coure, zinc i vitamines.

Obtindrem un gel en afegir aigua a les llavors de xía, això és degut a les propietats hidrofíliques de la fibra soluble que possibilita a la llavor absorbir més de deu vegades el seu pes en aigua. Consumides d’aquesta manera prolonguem la hidratació de l’organisme i beneficiem l’absorció de nutrients.

Podem aprofitar la capacitat de la xía per donar textura gelatinitzada a qualsevol líquid i preparar melmelades molt fàcilment. Triturar la fruita (250g) amb ajuda de calor provocant que deixi anar tot el seu suc, afegeix un rajolí de suc de llimona que ajudarà a desprendre les pectines de la fruita que després contribuiran a donar un punt dolç, evitar l’oxidació i compensar la falta d’acidesa d’algunes fruites, també una mica de endolcidor al gust i, finalment, les llavors de xía (30 g). Deixa reposar unes hores i conservar en frigorífic. Lògicament, s’obtindran millors resultats amb fruites amb alt contingut en aigua.

En aquest web utilizem cookies. Més informació aquí