Mon compte  ·  Panier (0)

Thé Matcha: la qualité est importante

28/06/2019

Il existe plusieurs qualités de thé Matcha et donc des différents prix. Nous pourrions les résumer en deux très généraux: degré cérémonial et degré culinaire. L’élaboration du degré de cérémonie est plus exigeante et artisanale.

Dans l’élaboration du degré cérémonial, les feuilles de thé sont cultivées à l’ombre environ trois semaines avant la récolte, ce qui explique pourquoi elles ont une couleur verte vive. Plus tard, les meilleures feuilles sont récoltées à la main, puis bouillies et séchées brièvement à l’air libre. Ensuite, les tiges et les veines sont séparées et finalement finement broyées. L’ensemble du processus est délicat et demande beaucoup de travail. Les caractéristiques du sol, le climat et l’expérience de l’agriculteur ont beaucoup à voir avec la qualité du produit final.

Le thé Matcha contient la feuille entière, avec laquelle, il se consomme aussi entier, et avec lui tous ses nutriments. Cette poudre de thé vert a une teneur élevée en antioxydants, radicaux libres, minéraux et oligo-éléments qui, entre autres, favorisent le bien-être des cellules en renforçant le système immunitaire. Il est également riche en chlorophylle, ce qui explique pourquoi il est considéré comme un excellent dépuratif pour favoriser la libération de toxines. L’association de Théanine et de L-Theophylline, un composé de la famille de la caféine non présente dans le café, fournit de l’énergie et un sentiment de bien-être, tout en favorisant un état de relaxation améliorant la concentration, en stimulant l’activité cérébrale des ondes alpha.

Les critères pour obtenir un grade culinaire de thé Matcha ne sont pas si exigeants: sélection des feuilles, séparation des tiges et autres processus, de sorte que la couleur ne soit pas aussi vive, ne présente pas le même goût sucré naturel et n’ait pas les mêmes propriétés nutritionnelles. C’est pourquoi il est généralement consommé dilué dans d’autres liquides ou dans des recettes de cuisson.

Notre thé Matcha est de qualité cérémonielle, il vient de la région d’Uji. Nous l’aimons aussi comme substitut du café. Nous le préparons en le diluant dans de l’eau car c’est ainsi que ses propriétés sont le mieux appréciées. C’est aussi délicieux en l’ajoutant au lait végétal.

 

Sur ce site, nous utilisons des cookies. Plus d’informations ici.