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RECETTE: Confiture de fruits roujes avec graines de chia

16/01/2019

D’origine centraméricaine, les graines de chia (salvia hispanica) constituent un super aliment superbe en raison de leur concentration élevée en nutriments: oméga-3, acides gras qui contribuent à une bonne santé cardiovasculaire, cognitive, articulaire, musculaire et du cholestérol; source de protéines avec tous les acides aminés essentiels; teneur élevée en fibres qui aide le transit intestinal et d’autres nutriments tels que le calcium, le potassium, le fer, le magnésium, le manganèse, le cuivre, le zinc et les vitamines.

Nous obtiendrons un gel en ajoutant de l’eau aux graines de chia, ce qui est dû aux propriétés hydrophiles de la fibre soluble qui permet à la graine d’absorber plus de dix fois son poids en eau. Consommés de cette manière, nous prolongons l’hydratation de l’organisme et favorisons l’absorption des nutriments.

Nous pouvons profiter de la capacité des graines de chia à donner une texture gélatinisée à n’importe quel liquide et à préparer des confitures très facilement. Triturez les fruits (250 g) et chauffez-les en  laissant lâcher de tout son jus, ajoutez un peu de jus de citron qui aidera les pectines à se détacher du fruit, ce qui contribuera ensuite à créer un point sucré, à éviter l’oxydation et à compenser le manque acidité de certains fruits, édulcorant au goût et, enfin, les graines de chia (30 g). Laisser reposer quelques heures et conserver au réfrigérateur. Logiquement, de meilleurs résultats seront obtenus avec des fruits à forte teneur en eau.

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